Hương Vị Mùa Xuân Thị Thành
Mâm cỗ Tết ở TP.HCM là sự giao thoa văn hóa nhưng vẫn giữ vững những nền tảng ẩm thực của người miền Nam. Món ăn không cầu kỳ phức tạp mà đề cao sự đậm đà, tính thực dụng và ý nghĩa chơi chữ dân gian đặc sắc.
Thịt Kho Hột Vịt Nước DừaNồi thịt kho là "linh hồn" của Tết Sài Gòn. Cục thịt ba rọi vuông vức cùng hột vịt tròn trịa mang ý nghĩa "mọi sự vuông tròn", viên mãn. Nước dừa xiêm nấu rệu tạo nên vị mặn ngọt đậm đà, kết cấu mềm tan. |
Canh Khổ Qua Nhồi ThịtMón canh giải nhiệt cực tốt cho thời tiết nắng ấm. Ý nghĩa tâm linh nằm ở lối chơi chữ: ăn vào để mọi cái "khổ" của năm cũ mau "qua" đi. Vị đắng thanh của lớp vỏ kết hợp với phần nhân thịt băm mộc nhĩ ngọt nước. |
Bánh Tét Đa SắcNgười Nam chuộng bánh tét hình trụ dài. Nhân bánh đa dạng: mặn thì có thịt mỡ đậu xanh trứng muối, ngọt thì có nhân chuối xiêm đỏ lựng. Đòn bánh tét tượng trưng cho sự no ấm, sung túc và lòng biết ơn tổ tiên. |
Củ Kiệu Trộn Tôm KhôBộ đôi hoàn hảo dùng để "chống ngán" khi ăn cùng thịt kho. Củ kiệu được phơi nắng và ngâm chua ngọt giòn rụm, rắc thêm tôm khô dẻo mềm. Món này cung cấp độ chua ngọt cân bằng lại vị béo ngậy của mâm cỗ. |